主料:
梭子蟹，
两只，
大葱，
一根，
生姜适量，
蒜头适量
辅料:
花椒适量，
干辣椒适量食用淀粉适量郫县豆瓣酱，
一汤匙，
盐，
少许，
白糖适量，
食用油适量香辣梭子蟹的做法步骤
1.梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
2.剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。
3.葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。
4.手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
5.锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。
6.利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。
7.将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可。
小窍门&温馨提示
1.豆瓣酱本身较咸，放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。
2.没有放味精和鸡精，凸显蟹本身鲜味。
3.蟹壳虽没啥肉，但入锅能增加鲜味，摆盘时提高美观度，还是不错滴~
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